普通のじゃがいもに比べて新じゃがいもは小ぶりなものが多く、皮が薄くて香りがいいなどが特徴です。皮ごと調理するのをオススメします！

また水分を多く含んでいるのでみずみずしく、煮物や揚げ物に向いています。

しかし水分を多く含んでいる分普通のじゃがいもほど日持ちしないので要注意！